品質管理 Quality Management

管理体制 Management System

衛生管理

工場への入場時の手順

  • 服装服装
  • 毛髪ローラーがけ毛髪ローラーがけ
  • 手洗い手洗い

その他

  • 作業員・後方部員の毎日の健康チェック・定期検便を実施しています
  • 設備の定期的な点検、保守により商品に与える悪影響を取り除きます。
  • 設備機器、器具備品のサニテーションの徹底
  • 場内巡回による7Sサニテーションチェックで見つかった不良箇所の改善をしています。

品質管理

  • 服装微生物検査原材料・商品の微生物検査
  • 毛髪ローラーがけふき取り検査・落下菌検査工業内各所のふき取り検査・落下菌検査
  • 手洗い官能検査・商品表示確認ラベルと自社のデータと商品実物を照らし合わせています

品温確認

品温確認 商品別中心温度の記録表(温度・食味・記録者・ダブルチェックなど)

その他

  • 食味チェック(製造工程中)
  • 温度管理(作業場内・冷蔵庫)

トレーサビリティ

当社の国産牛肉製品は、産地から店頭までのトレサビリティのチェーンの一部として正確な情報管理を行なっています。

ラベルに印刷された「お問い合わせ番号」又は「個体識別番号」により、小売店様である「株式会社平和堂」のホームページを経由し、
(独)家畜改良センターのホームページにて牛肉の生産流通履歴をご照会頂けます。

牛肉の生産流通履歴をご照会いただけます