事業案内
米飯・惣菜の調理を行っています。
- 取扱商品
弁当、おにぎり、寿司盛り合わせ、
店内加工原料（シャリ、白飯、味飯）など - 主な工程
蒸気炊飯、釜炊飯、セイロ蒸し、
各種成形機（おにぎり各種、寿司各種）
- 取扱商品
和風、洋風、中華風惣菜、玉子焼き、デザート、 店内加工原料（キット商品、バルク供給）など - 主な工程
野菜下処理、殺菌、加熱（煮炊き、ボイル、炒め、揚げ、焼き）冷却、ミキシング、凝固など
検品として、数量確認、目視による品質確認をしています。
先入れ先出しの徹底使用期限の厳守、品名・開封日・使用期限を明記しています。
工程管理システムを導入し、ロスのない正確な計量を行っています。
野菜など、個体差のあるものは特に注意しています。
カットした野菜などを、念入りに洗浄・殺菌します。※当社のHACCPプランにおいて殺菌工程はCCP（重要管理点）です。
- 炊飯
蒸気炊飯ライン、釜炊飯ラインと2種類の方法で炊飯をします。
【合計炊飯能力 平均9t/日】 - 加熱調理
蒸気を利用して加熱調理する様式の釜です。
※当社のHACCPプランにおいて煮物加熱工程はCCP（重要管理点）です。
その他にも主な加熱調理機器として
蒸気釜・ロータリー釜・
スチームコンベクション・ティルティングパンなどがあります。 - フライ工程
連続フライヤーにより品質の均一化が保たれます。
※当社のHACCPプランにおいてフライ加熱工程はCCP（重要管理点）です。 - ミキシング 1ロット200kgのミキシングにより効率的な作業ができます。
袋で養生しながら急冷します。冷却開始時間と温度を管理しています。
※当社のHACCPプランにおいて冷却工程は CCP（重要管理点）です。
- 手巻きおにぎり包装値付機
ごはんを入れると、フイルム巻のおにぎりになって出てきます。
もちろん具も入ってます。 - いなり寿司成型盛付ライン
シャリとあげをセットすると、いなり寿司が出来上がり、
トレーに盛り付けます。
その他にも主な成型機器として
・はだかおにぎり成型機・巻寿司成型機
・押寿司成型機・トルティーヤ成型機
・卵焼き機 などがあります。 - 弁当盛付ライン
ごはん、おかず、つけものなど一品も抜けないように
順番に盛り付けていきます。 - 惣菜盛付ライン
どのパックも同じ重量になるようにしっかり計り、
盛り付けます。
【値付速度 平均17P/分】※当社のHACCPプランにおいて金属探知機工程は CCP（重要管理点）です。
